10 - Le biscuit rose de Reims - FOSSIER

Qu'est-ce qui cloche ?

Ces biscuits traditionnels rémois cachent bien l'origine de leur joli rose. Sa couleur s’explique par le recours à de la cochenille, un insecte que vous retrouverez aussi sous le nom de colorant E120, carmins ou acide carminique.

La cochenille est un insecte connu pour produire de l’acide carminique, agent colorant du carmin qui donne une couleur rouge foncé fréquemment utilisée par les industriels. Sauf que ces derniers ne précisent pas systématiquement l’origine animale de cet ingrédient, et lui préfèrent des synonymes plus obscurs - cochenille, carmins, acide carminique - difficilement repérables dans la liste des ingrédients.

Type d'arnaque repérée

Animaux masqués

Des bestioles sont régulièrement utilisées dans nos aliments et boissons sans que nous le sachions. De la gélatine de porc ou de bœuf, des dérivés d’insectes : cochenille, carmins, acide carminique, E120, shellac, gomme-laque blanchie, E904. Faites donc attention à ces dénominations dans la liste des ingrédients si vous désirez ne pas en manger !

Comment agir ?

Pour en savoir plus : retrouvez notre dossier sur les « animaux cachés » qui s’invitent dans notre alimentation.