2 - Spécialité au vinaigre balsamique de Modène saveur truffe - MAILLE

Qu'est-ce qui cloche ?

« Il n'y a que Maille… » Eh bien, non, ce ne sont pas les seuls à utiliser du caramel au sulfite d'ammonium (E150d) pour donner cette belle couleur ambrée à leur vinaigre balsamique. Un additif très controversé pour la santé dans ce produit chic et cher ! 

Il est toujours étonnant de trouver des additifs controversés dans des produits chers et a priori de qualité, d’autant plus un colorant dans un vinaigre. D’autres marques n’utilisent pas ce colorant caramel qui est donc loin d’être indispensable. Mais Maille l’utilise quand même pour colorer ce produit déjà naturellement bien noir.

Le caramel au sulfite d'ammonium E150d est un colorant bien connu ; il est notamment très utilisé par… Coca-Cola. Il est controversé pour la santé car lors de sa fabrication des substances classées cancérogènes possibles (4-Methylimidazole) peuvent apparaître. En Californie, l’usage de ce colorant est très encadré  et doit être accompagné de la mention « Attention, ce produit contient des produits chimiques connus par l’Etat de Californie pour causer le cancer, des malformations fœtales ou d’autres troubles de la reproduction »  .  

Type d'arnaque repérée

Arnaque aux additifs masqués

L’un des classiques épinglés par foodwatch ces dernières années est le recours à du marketing pour masquer la présence d’additifs controversés pour la santé. L’un des habillages favoris de cette arnaque est la recette « traditionnelle » ou « façon grand-mère » ou « rustique ». Pourtant, derrière ces appellations rassurantes, se cachent parfois des ingrédients controversés loin des recettes d’antan : des nitrites (E250) dans la charcuterie, des caramels au sulfite d'ammonium (E150d) dans les vinaigres balsamiques, des diphosphates (E450) dans les gâteaux ou de glutamate (E621) dans les soupes… 

Comment agir ?

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