foodwatch: Bertolli Lasagne Artificiale
De makers van Bertolli Lazagne Tradizionale staan niet in een traditionele Italiaanse keuken zoals de reclame laat zien, maar in een Unilever-fabriek, om dure fabriekspakjes met poeder en puree te maken. Bertolli verkoopt een lasagnepakket dat is 'geïnspireerd' op een recept van de Italiaanse keukenprinses 'Florina van Trattoria I Malardot.' foodwatch nam het lasagnepakket onder de loep: Bertolli blijkt het tegendeel van traditioneel, puur en eenvoudig.
Bertolli verkoopt het zelfmaak-pakket voor € 2,90, de thuiskok moet daar nog melk, gehakt en twee soorten kaas bij kopen. Aan de poeder in het pakket moet melk worden toegevoegd om een romige, witte saus te krijgen, vertelt Bertolli. Het zakje ’besciamella' bevat helaas geen room, maar wel vijftien ingrediënten die niet in bechamelsaus horen, waaronder wei-eiwit (afval uit de zuivelindustrie), drie suikers, de superzweller aardappelzetmeel, aroma en zes E-nummers. Twee van die E- nummers hebben een laxerende werking: xantaangom (E415) en calciumsulfaat (E516). foodwatch adviseert lasagneliefhebbers om de bechamel gewoon zelf van boter, bloem en melk te maken.
Unilever pompt vooral veel suggestie in het Italiaanse imago van Bertolli. Verwerkte Italiaanse tomaten hebben een certificering met Denominazione di Origine Protetta (DOP) en die staat niet op de verpakking van Bertolli's Lazagne Traditionale. De betekenis van het zinnetje "extra olijfolie verkregen bij de eerste persing" in het zakje tomatensaus is bedrieglijk. De klant moet geloven dat het om 'extra vierge' of koudgeperste olijfolie gaat, maar dat staat er niet, als je goed leest. Volgens kenners heeft de term ‘eerste persing’ geen enkele waarde meer en is de olie in deze lasagne waarschijnlijk geraffineerde olie.
Volgens het verkeerslicht-etiket waar foodwatch voor pleit, zou de lasagne oranje kleuren voor vet, verzadigd vet, suikers en zout. Dat betekent oppassen met deze lasagne. Een portie bereide lasagne bevat ruim drie gram zout, de helft van wat een mens per dag binnen mag krijgen. Er worden drie soorten suikers toegevoegd aan het witte poedersausje en ook k de tomatensaus bevat extra suiker. Suiker kan bijvoorbeeld zijn toegevoegd voor de fermentatie, om de vreemde bijsmaak van veel houdbare en bewerkte producten weg te werken, of voor de microbiële stabiliteit. Hoe dan ook, suiker in lasagna is praktisch voor de Unilever-fabriek, maar niet puur, eenvoudig of authentiek.
foodwatch pleit voor transparantie in de levensmiddelenindustrie en publiceert over de misstanden in voedselmarketing. Fabrikanten worden op de hoogte gebracht van vraagtekens over hun producten en krijgen tevoren gelegenheid om tekst en uitleg te geven. " Sommige producenten hebben inhoudelijke of communicatieve verbeteringen aangekondigd, nadat foodwatch vraagtekens bij de marketing plaatste", merkt Bart van Opzeeland op " Een fabrikant kan een valide verklaring hebben voor een productiewijze of reclameleus. Maar de grootste fabrikant Unilever ontwijkt vragen van foodwatch. Het geeft te denken, dat Unilever die duurzaamheid uitdraagt, de openheid zo schuwt. "