Nachricht 19.01.2024

Häufig unausgewogen: Vegane Fleischersatzprodukte

Vegane Fleischersatzprodukte erfreuen sich steigender Beliebtheit. Doch vegan heißt nicht unbedingt gesund - und auch nicht unbedingt ehrlich. Das zeigt der foodwatch-Marktcheck zum Veganuary.

Bacon, Frikadellen, Chicken Burger - es gibt fast nichts, was es nicht gibt auf dem Markt der veganen Fleischersatzprodukte. Kein Wunder: Immer mehr Menschen möchten aus gesundheitlichen Gründen oder für den Klima- und Umweltschutz ganz oder teilweise auf tierische Produkte verzichten. Doch pflanzliche Lebensmittel im Fleischstil sind nicht immer gesund. Das zeigt ein foodwatch-Marktcheck mit 15 beliebten veganen Produkten.

Viele Fleischersatzprodukte sind stark verarbeitet und enthalten Aromen und Zusatzstoffe. Am besten ist es, zu frischen, möglichst unverarbeiteten Lebensmitteln zu greifen.
Alice Luttrop Ernährungswissenschaftlerin und zertifizierte Ernährungsberaterin

Ersatzprodukte im Nutri-Score-Check

Um den gesundheitlichen Wert zu beurteilen, hat foodwatch für alle Produkte die Nutri-Scores berechnet. Das Ergebnis: Lediglich zwei der 15 Fleischersatzprodukte erhielten eine grüne Nährwertampel. Mehr als die Hälfte bekommen dagegen eine eher schlechte Nutri-Score-Bewertung, ein orangenes D oder ein rotes E. Der Großteil der veganen Lebensmittel enthält eine Reihe von Zusatzstoffen und ist hochverarbeitet.

Marktcheck Veganuary

Fotostrecke 19.01.2024
Verbraucher:innen können mittlerweile aus einer Vielzahl von Fleischersatzprodukten im Supermarkt auswählen. Das ist gut für alle, die sich klima- oder tierschonender ernähren wollen. Doch der foodwatch-Marktcheck zeigt: Vegan heißt nicht automatisch gesund.
„Like Chicken“ von Like Meat ist eins der beiden Produkte mit der besten Bewertung im foodwatch-Marktcheck. Die kleinen veganen Hähnchenteile erhalten den dunkelgrünen Nutri-Score A. Sie zeichnen sich durch einen niedrigen Fett- und Kaloriengehalt sowie einen relativ hohen Ballaststoffgehalt aus.
Auch das Veggie Hack von Endori darf sich mit dem grünen Nutri-Score A schmücken. Es punktet mit einem hohen Proteingehalt und einem geringen Anteil gesättigter Fette.
Der „Snack Salami Style Klassik“ von Billie Green gehört zu den beiden Produkten im Test, die am schlechtesten abschneiden. Er enthält einen hohen Anteil gesättigter Fette und Salz und bekommt dafür eine rote Ampel.
Das „Vegane Virginia-Steak“ von Wheaty enthält als einziges Produkt im Test weder Zusatzstoffe noch zugesetzte Aromen. In punkto Nährwerte fällt das Seitan-Steak trotzdem durch und bekommt einen roten Nutri-Score E. Denn es enthält mehr gesättigte Fettsäuren als die meisten anderen Produkte im Test und dementsprechend viele Kalorien.
Der Beyond Meat Burger bekommt den orangenen Nutri-Score D, vor allem aufgrund seines relativ hohen Kaloriengehalts. Er enthält verschiedene Zusatzstoffe und Aroma. Die Basis ist Erbsenprotein.
Vegan heißt nicht unbedingt gesund – und auch nicht unbedingt ehrlich. Auch bei pflanzlichen Lebensmitteln tricksen die Hersteller mit irreführenden Claims. So wirbt etwa die Rügenwalder Mühle auf der Vorderseite der veganen Mortadella groß mit der Aussage “Auf Basis von Sonnenblumenkernen”. Ein Blick auf die Zutatenliste auf der Rückseite der Verpackung verrät aber: Es müsste eigentlich “Auf Basis von Bambusfasern” heißen, denn die vegane Wurst enthält gerade einmal 2 Prozent Sonnenblumenprotein. Für ihren relativ hohen Gehalt an Ballaststoffen erhält die Mortadella einen gelben Nutri-Score C.
Das zweite Produkt von der Rügenwalder Mühle im foodwatch-Check ist die “Vegane Salami Klassisch”. Die Salami enthält relativ viel Salz und erhält einen orangenen Nutri-Score D.

Die Produkte im Marktcheck:

  • Veggie Hack (Endori), 200g, 2,99 €, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: A 
  • Like Chicken (Like Meat), 180g, 3,19 €, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: A
  • Like Chicken Burger (Like Meat), 180g, 2,99€, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: C
  • The wonderchunks Dönerstyle (My veggie Tag), 185g, 2,99€, gekauft bei Aldi Nord, Nutri-Score: C 
  • Beyond Nuggets (Beyond Meat), 200g, 3,99€ gekauft bei Kaufland, Nutri-Score: C 
  • Veganer Schinken Spicker Mortadella (Rügenwalder Mühle), 80g, 1,59€ gekauft bei Rewe, Nutri-Score: C
  • Vegane Salami Klassisch (Rügenwalder Mühle), 80g, 1,59€, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: D 
  • Beyond Meat Burger, 226g, 3,99€, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: D 
  • The Vegan Cow Streichwurst (Bio), 150g, 3,99€, gekauft bei Bio Company, Nutri-Score: D 
  • Veganes Schnitzel Cheesy Style (Vemondo), 200g, 2,49€, gekauft bei Lidl, Nutri-Score: D
  • Veganer Bacon (Billie Green), 90g, 1,99€, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: D
  • Fleischsalat (my veggie), 200g, 0,99€, gekauft bei Edeka, Nutri-Score: D 
  • Vegane Mini-Frika (Greenforce), 180g, 2,99€, gekauft bei Rewe, Nutri-Score: D 
  • Veganes Virginia-Steak (Wheaty) (Bio), 175g, 4,39€, gekauft bei Denn's, Nutri-Score: E
  • Snack Salami Style (Billie Green), 75g, 2,49€, gekauft bei Edeka, Nutri-Score: E

Auch vegan erhältlich: Irreführung

Auch bei veganen Produkten gibt es Tricksereien: So wirbt etwa die Rügenwalder Mühle auf der Vorderseite der veganen Schinken Spicker Mortadella groß mit der Aussage “Auf Basis von Sonnenblumenkernen”. Ein Blick auf die Zutatenliste auf der Rückseite der Verpackung verrät aber: Es müsste eigentlich “Auf Basis von Bambusfasern” heißen, denn die vegane Wurst enthält gerade einmal zwei Prozent Sonnenblumenprotein.

Das große Angebot veganer Lebensmittel ist gut für alle, die sich klima- und tierschonender ernähren wollen. Doch Achtung: Vegan heißt nicht automatisch ehrlich, auch bei tierfreien Lebensmitteln wird getrickst und getäuscht.
Rauna Bindewald foodwatch

Ein wachsender Markt

Mit dem sogenannten Veganuary wirbt eine Organisation seit 2014 dafür, sich im Januar und darüber hinaus vegan zu ernähren. Zahlreiche deutsche Einzelhändler beteiligen sich an der Kampagne. Kein Wunder: Schließlich ist das ein wachsender, lukrativer Markt, auf dem alle mitkassieren wollten. Laut Ernährungsreport 2023 des Bundesernährungsministeriums nimmt der Anteil derer, die täglich zu vegetarischen oder veganen Alternativen zu tierischen Produkten greifen, stetig zu. Waren es 2020 noch fünf Prozent der Verbraucher:innen in Deutschland, stieg die Zahl 2023 auf zehn Prozent an. Zwar spielen für die meisten Befragten Gründe wie Neugier, Klima- und Umwelt, Tierschutz und Geschmack eine herausgehobene Rolle beim Kauf von veganen Ersatzprodukten. 48 Prozent der Befragten gaben aber auch an, dass sie die Produkte kauften, weil sie gesund seien.  

Die Weltgesundheitsorganisation plädiert in einem Übersichtsreport für „weitere Forschungsarbeiten“, „um die noch unbekannten gesundheitlichen Auswirkungen der Lebensmittelzusatzstoffe und Nebenprodukte zu untersuchen, die bei der industriellen Verarbeitung solcher pflanzlichen "Fleischsorten" entstehen.“

Mehr Informationen und Datenquellen

Anmerkung: foodwatch hat die Nutri-Scores mit dem neuen Algorithmus berechnet, der seit Januar 2024 gilt. Der Ballaststoffgehalt des Veggie Hack von Endori und der Beyond Meat Nuggets lag nicht vor. Der Like Chicken Burger von Like Meat trägt aktuell noch den Nutri-Score B auf der Verpackung. Diese Einstufung entspricht der alten Berechnungsgrundlage des Nutri-Score. Für bereits mit der Lebensmittelampel gekennzeichnete Produkte gilt eine lange Übergangsfrist bis Ende 2025, ab der sie mit dem neuen Nutri-Score gekennzeichnet werden müssen. Nach dem neuen Algorithmus bekommt der Burger ein C. Gleiches gilt für Fleischsalat von My Veggie. Aktuell ist die Verpackung noch mit dem Nutri-Score C gekennzeichnet, nach der neuen Berechnung erhält das Produkt ein D.